みんなの声

初めまして、ハンドロースターで焙煎を始めて１ヶ月位のビギナーです。３種類のピーベリーで、ブレンドを作りたいのですが、おすすめ生豆の配合があれば教えてください。
【やまちゃん様より】
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教えてください。店で出すホットコーヒーがどうも苦いようで、残されるお客さんがたくさんいます。エスプレッソマシンで出していて、ローストはフルシティぐらいで、エスプレッソを出せるように豆を粉のように挽いてエスプレッソと、湯の量を増やして薄める形でホットコーヒーを出しています。マシンを変えずに焙煎やブレンドの工夫でドリップしたコーヒーにように飲みやすい方法があればご教授願いたいです。よろしくお願いします。
【cox様より】
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生豆の注文でいつもお世話になっております。
良質な豆を本当に安く購入できるのですごく助かっています。ありがとうございます。
教えて頂きたいのですが、釜の購入を検討しているのですが、金額やスペースの問題もあり悩んでいます。

ボキャブラリーが少なく、上手に表現ができないのですが、深煎りの力強い味が出せる焙煎をしたいと思ってます。

多少の煎りムラは覚悟の上で、直火型の焙煎機でやりたいと思っているのですが、金額やスペースなどからみても井上の１キロ釜が丁度いいのですが、下向きのバーナーではやはり、通常の上向きの直火型と比べると、味の好き嫌いではなく、少しパンチが弱くなるものなんでしょうか？

フジの３キロ、５キロは使ってる方もたくさんいらっしゃるので、いい面と悪い面もよく聞けるのですが、井上について何か特徴があれば教えてください。
【かんべい様より】
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焙煎後豆を冷やすときに５００ｇくらいになってくると扇風機を使ってもなかなか冷えません、そこで霧吹きなどを使えば短時間で豆を冷やすことが出来ると思うのですがこのやり方はよくないのでしょうか？また、何か別のいい方法がありましたら教えてください。
【渡辺様より】
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ロースターを探していたらたまたまこの掲示板を拝見しました。生豆の水洗について書いていたのでとても参考になりました。たまたま入った大阪の喫茶店で、生豆を洗ってその後乾燥し直し、焙煎しているということを知りました。私も、自分で持っている生豆を冷水でとぐように洗い、乾かしてから焙煎するようにしてましたので、参考になり、うれしい限りです。洗うと確かに味にシャープさが出ますが、何より、洗うことにより、生豆についている汚れが取れる（汚れがついている）のにびっくりしました。あれを見てしまうと洗わずにはいられなくなります。乾かさなくても洗った直後に焙煎できることを知り、乾かす時間を省くことができるようで、参考にしてみます。
サンプルロースターの購入を考えていますが、ユニオンのものでステンレス製の手回し式のうち、パンチングがあるものとないものどちらが良いか迷っていましたが、ここの話を聞くとどちらもあまり良くないようで、しばらく手網で辛抱しようかと思っています。
一度に５００ｇ焙煎できて手がつかれない焙煎器具は無いでしょうかね？まあ、お勧めのものは値段が高くて手が出ません。
手網焙煎７年目ですが、まだまだ奥が深くて、修行の日々です。
【けんけん様より】
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